cogollo de nuestra huerta aliñado, comté 24 meses (ud)

bocata de oreja brava (ud)

vieira del pacífico, emulsión de piparra (ud)

taco de maíz morado, chanquetes fritos (ud)

nem de canard silvestre, gamba alistada, frutos rojos (ud)

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confit de coliflor, trufa, chicharrón gaditano

zanahorias braseadas, curry de kalamansi, pomelo

alcachofa a la llama, menier ahumada, ají, hoja de ostra

judía plana, velouté, papada

dorada semicurada, almendra, uva tinta

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espinacas a la parrilla, pil-pil de kokotxas de bacalao

aguachile de pez limón, mango ahumado, tirabeques

crudo de atún rojo, remolacha, creme fràîche

tarta tatín de puerro joven, mortadela trufada

tortilla de bacalao

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corvina a la parrilla, kimchi casero

arroz rojo cremoso, cangrejo frito

chipirón de anzuelo, carbonara, guanciale, piñones

pargo frito al estilo cantonés, endivia encurtida

ventresca de corvina, escarola, encurtidos (2pax)

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coquelet, boniato, trufa, yema

carrillera de ternera melosa, pesto herbáceo, manzana

steak tartar de chuleta, tostada de pan payés

magret de pato mudo del penedés, maíz, palomitas, mole amarillo

escalope san román, huevo, trufa