10 de julio de 2025
(Nº 2008)
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carta Madrid
(Nº 2008)
10 de julio de 2025
-Ostra al natural.
-Ostra con piparra, sobrasada.
-Cogollo de nuestro huerto aliñado, comté meses
-Bocata de corvina, salsa mac, queso cheddar.
-Vieira del pacífico, morcilla, sopa de ajo.
-Nem de canard silvestre, gamba alistada, barbacao de frutos rojos
-Dorada, almendra, uva tinta
-Zanahorias de Madrid braseadas, curry Kalamansi, pomelo.
-Burrata con mole verde, bimis fritos.
-Dorada, almendra, uva tinta.
-Tarta tatín de puerro joven, mortadela trufada.
-Tortilla de bacalao
-Laminado de atún de almadraba, aguachile de naranja sanguina, salmorejo de tamarillo.
-Lomo bajo, demi de oporto, tigre que llora
-Mejillones de roca, mantequilla de búfala
-Alcachofa a la llama, menier ahumada, ajíes, hoja de ostra.
-Ensalada de tomate extra dulce.
-Corvina parrilla, col, kimchi casero.
-Melón-tuna.
-Lubina confitada, gazpachuelo de codium.
-Trucha curada del pirineo, sambal, chupe peruano
-Pargo frito estilo cantonés, envidia ácida
-Ventresca de corvina, escarola, encurtidos
-Pato mudo del penedés, maíz dulce y mole amarillo.
-Escalope San Román, huevo, trufa.
-Coquelet, boniato, porrusalda
-Arroz rojo cremoso, chipirón y cangrejo frito
-Ventresca de trucha salvaje del pirineo, majo anticuchero
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