cogollo de nuestro huerto aliñado, comté 24 meses (ud)

vieira del pacífico, emulsión de piparra (ud)

bocata de oreja (ud)

pan txino, tartar de gamba roja, cresta de gallo (ud)

nem de canard silvestre, gamba alistada, frutos rojos (ud)

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burrata, mole verde, bimis fritos

ceviche de verduras, frutas de la huerta

ensalada de tomate extra dulce de granada

dorada semicurada, almendra, uva tinta

aguachile de pez limón, mango ahumado, tirabeques

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crudo de atún rojo, remolacha, creme fràîche

espárrago blanco, cebolleta temprana de Tudela, salsa perifollo

espárrago verde, pistacho

zanahorias braseadas, curry de kalamansi, pomelo

alcachofas a la llama, menier ahumada, ají

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espinacas a la parrilla, pil-pil de kokotxas de bacalao

tarta tatín de puerro joven, mortadela trufada

tortilla de bacalao

arroz rojo cremoso, cangrejo frito

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chipirón de anzuelo, carbonara, guanciale, pecorino, piñones

corvina parrilla, col, kimchi casero

pargo frito al estilo cantonés, endivia encurtida

steak tartar de chuleta, tostada de pan payés

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carrillera de ternera melosa, pesto herbáceo, manzana

paletilla de cordero lechal, calabaza fondant, tabulé libanés

magret de pato mudo del penedés, maíz, palomitas, mole amarillo

escalope san román, huevo, trufa