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3 de abril de 2024
Ostra fresca al natural (und.)
Ostra fresca aliñada con ponzu de choriceros (und.)
Canapé de tartar de gambas (und.)
Pan txino relleno de bacalao, alita crujiente (und.)
Bocata de oreja brava
Cogollo de nuestra huerta, aliñado Comte 24 meses
Burrata con mole verde y bimis fritos
Ensalada de tomate, cereza, melón, piparra y parmesano
Dorada semicurada, almendra, uva
Tartar de atún, espinaca, manteca colorá
Navajas gratinadas, cebolleta tierna
Col asada, miso, ajo negro y hierba luisa
Menestra de vainas verdes
Curry thai de Kalamansi, zanahorias braseadas, pomelo
Chipirón de anzuelo, chalotas asadas y sus jugos
Tortilla de merluza a la koskera
Arroz meloso de almejas, acelga china
Lentejas, panceta y gambas
Alitas de pollo, yema, boniato, trufa
-----------------
Corvina a la brasa, kimchi casero y col parrilla
Rodaballo a la brasa, pil pil, cogollo aliñado
Rape a la brasa, panadera y bilbaína
Bacalao crujiente, vodka, cogollo a la andaluza
Pargo frito al estilo Cantonés, endivias con yogurt
Escalope San Román, huevo y trufa
Meloso de ternera estofada, remolachas y sésamo negro
Steak tartar de chuleta, huevo, patatas fritas
Pato barberie, maíz a la brasa, cebolleta
Cordero “pré salé”, hummus, yogurt y remolacha
(Nº381)
carta Barcelona (Nº381)
3 de abril de 2024
Ostra fresca al natural (und.)
Ostra fresca aliñada con ponzu de choriceros (und.)
Canapé de tartar de gambas (und.)
Pan txino relleno de bacalao, alita crujiente (und.)
Bocata de oreja brava
Cogollo de nuestra huerta, aliñado Comte 24 meses
Burrata con mole verde y bimis fritos
Ensalada de tomate, cereza, melón, piparra y parmesano
Dorada semicurada, almendra, uva
Tartar de atún, espinaca, manteca colorá
Navajas gratinadas, cebolleta tierna
Col asada, miso, ajo negro y hierba luisa
Menestra de vainas verdes
Curry thai de Kalamansi, zanahorias braseadas, pomelo
Chipirón de anzuelo, chalotas asadas y sus jugos
Tortilla de merluza a la koskera
Arroz meloso de almejas, acelga china
Lentejas, panceta y gambas
Alitas de pollo, yema, boniato, trufa
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Corvina a la brasa, kimchi casero y col parrilla
Rodaballo a la brasa, pil pil, cogollo aliñado
Rape a la brasa, panadera y bilbaína
Bacalao crujiente, vodka, cogollo a la andaluza
Pargo frito al estilo Cantonés, endivias con yogurt
Escalope San Román, huevo y trufa
Meloso de ternera estofada, remolachas y sésamo negro
Steak tartar de chuleta, huevo, patatas fritas
Pato barberie, maíz a la brasa, cebolleta
Cordero “pré salé”, hummus, yogurt y remolacha