13 de septiembre de 2024
(Nº 534)
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carta Barcelona
(Nº 534)
13 de septiembre de 2024
ostra fresca al natural (und.)
ostra fresca aliñada con ponzu choricero (und.)
canapé de tartar de gambas (und.)
pan txino relleno de bacalao, alita crujiente (und.)
bocata de oreja brava
burrata con fresa encurtida y arenque
cogollo con salsa café París y queso comte
ensalada de tomate, cereza, melón, piparra y parmesano
dorada semicurada, almendra, uva
menestra de vainas verdes
curry thai de kalamansi, zanahorias braseadas, pomelo
Sopa fria de melón, hinojo y hierbas
Tartar de atún de almadraba, espinaca y manteca colorá
Alitas de pollo, yema, boniato, trufa
tortilla de bacalao
arroz meloso de almejas, acelga china
Chipirón de anzuelo y chalotas asadas
corvina a la brasa, kimchi casero y col parrilla
rodaballo a la vasca, cogollo aliñado
Lubina a la brasa, pimienta verde y vaina de guisante
Falda melosa de cordero de leche, lechuga asada, chips
escalope san román, huevo y trufa
meloso de ternera estofada, remolachas y sésamo negro
steak tartar de chuleta, huevo, patatas fritas
pato barberie, maíz a la brasa, cebolleta
Pargo frito al estilo Cantonés, endivias con yogurt
Rape a la brasa, panadera y bilbaína
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