22 de enero de 2025
(Nº 624)
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carta Barcelona
(Nº 624)
22 de enero de 2025
ostra fresca al natural (und.)
ostra fresca aliñada con ponzu de choriceros (und.)
canapé de tartar de gambas (und.)
Bocata de oreja brava (und.)
Col asada, miso, ajo negro y hierba luisa
Curry thai de Kalamansi, zanahorias braseadas, pomelo
burrata con fresa encurtida y arenque
menestra de vainas verdes
alcachofa a la llama, menier ahumada, ajíes y hoja de ostra
ramen de otoño, boletus y yema
Dorada semicurada, almendra, uva
Navajas gratinadas, cebolleta tierna
Arroz cremoso de chipirón, algas marinas y cangrejo frito
Tortilla de guiso de calamar y rejos fritos
Chipirón de anzuelo, suero de leche y ajada de remolacha
Alitas de pollo, yema, boniato, trufa
Tartar de atún de almadraba, espinaca y manteca colorá
Corvina a la brasa, kimchi casero y col parrilla
Corvina a la brasa, kimchi casero y col parrilla
Rodaballo a la vasca, lollo braseado y tirabeque
Lubina a la brasa, pimienta verde y vaina de guisante
Rape a la brasa, panadera y bilbaína
Pargo frito al estilo Cantonés, endivias con yogurt
Escalope San Román, huevo y trufa
Meloso de ternera estofada, remolachas y sésamo negro
Steak tartar de chuleta, huevo, chips
Pato mudo del Penedés, maíz dulce y mole amarillo
Solomillo de vaca nacional, jugo de Oporto
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